目前市面上的啤酒，大体上可以分为大众啤酒和精酿啤酒两种。大众啤酒，以拉格啤酒为主。究竟是购买高档精制啤酒，还是购买大众啤酒？昂贵的啤酒一定很好吃吧？在此向顾客解释精酿啤酒与大众啤酒之间的区别是有必要的。

为什么大多数纯啤酒都是艾尔啤酒？

口感浓郁、醇厚的艾尔啤酒，能形成仁、果味，甚至巧克力和蜂蜜的香气。精制的啤酒主要关注啤酒的各种风味，如：把啤酒储藏在老威士忌酒桶里，或者加入樱桃，树莓，海盐等辅料。因此，大多数葡萄酒都属于艾尔啤酒。

为什么精酿啤酒比拉格啤酒的价格要高？啤酒精酿价格居高不下的原因是：

特殊配方：一般精酿葡萄酒企业赖以生存的根本就是掌握独特的配方，做出与众不同的口味。这个配方可以代代相传，也可以通过潜心研发。

低产：纯啤酒多采用手工制作，产量相对较低，有许多是限量版。

长期生产周期：以比利时的查佩蓝比克系列水果啤酒为例，其制作过程十分繁琐、费时，在低温季节用野生菌自然发酵后，需要在老橡木桶中陈酿1-3年，然后再放入香槟或雪莉酒。

原料收购价格较高：精酿啤酒不推荐使用人工香料或添加剂，原料需精选细选。有的酒厂为了打造独特的品牌，特意挑选材料，比如喜马拉雅山上的盐，香气特别浓的酒花，巧克力味的麦芽。

此外：规模较小的工厂在品牌推广、经营方面的费用也很高。大部分手工制作的啤酒酒精度较高，造成啤酒税收和进口税收较高。

上部发酵技术一定要优于底层发酵吗？

不是。

19世纪中叶以前，世界范围内的啤酒都采用上等发酵工艺，夏季由于高温，不能进行酿造。19世纪中叶后，德国工程师卡尔·冯·林德发明了制冷机，使啤酒能够通过人工冷却来酿造和保存，拉格采用冷发酵技术，逐渐垄断了市场。

目前市面上的大众啤酒多为低档啤酒，但带果味的麦啤仍采用上层发酵工艺。采用上等发酵工艺可生产出多种风味的啤酒。

精制的啤酒一定比拉格啤酒的质量好吗？

不是。

不同于拉格啤酒，精酿啤酒的作用是不同的，这取决于个人需求偏好。

拉格啤酒大多清新，夏天解渴，大型聚会，拉格为首选。第二，有淡雅的果香和天然浑浊形状的麦酒。同时，Lager还是世界上销售最多的啤酒品种。