精酿啤酒厚实度的提高技巧

 新闻资讯     |      2020-02-18 11:51

  精酿啤酒厚实度的提高技巧

  一般情况下,加入不可发酵的物质是增加精酿啤酒最终比重以及厚实度/重量/口感的唯一方法。而加入不可发酵物质的方法是加入不可发酵糖。

  不可发酵糖是高度焦化的糖类物质,像深色的焦糖麦芽、烘烤麦芽、巧克力麦芽都含有高比例的不可发酵糖。

  这些麦芽的全部可溶浸出物质并不是代表可以全部发酵,其中的糖类物质只有部分可以发酵,所以不仅使精酿啤酒残留着甜味,也导致了成品的精酿啤酒有更高的最终比重。