啤酒生产过程

 新闻资讯     |      2020-07-02 10:59

大致可分为三个主要过程︰麦芽制造、啤酒酿造和啤酒灌装。

麦芽制造:糊化处理是将E799BEE5BAA6E58685E5AEB93133366303733压碎的麦芽谷物与糊化罐中的水混合。在糊化器之中,麦芽和水被加热煮沸,然后麦汁被送到一个叫做分离器的过滤容器之中。在麦汁被泵入煮沸锅以前,应将麦芽壳从过滤罐之中的麦汁之中取出,并加入酒花和糖。

精酿啤酒:糖化:在糊化罐和糖化罐中分别用温水将麦芽和淀粉糊化辅料混合,调节温度。在糊化罐中全然液化的糖浆混合到糖化罐中之后,保持在适宜的温度(62-70℃)进行糖化,制成糖浆。

发酵:大多数酵母都沉积在罐底。除去酵母之后,产品“甜啤酒”被泵入之后发酵罐。在这里,剩下的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀,使啤酒的风格逐渐成熟期。有所不同啤酒品种的成熟期时间有所不同,通常为7-21天。

啤酒灌装:通常有瓶装、罐装和桶装几种包装形式。此外,有所不同的瓶形和容量,有